作    者：杜照奎（通讯作者）
影响因子：*
刊物名称：食品研究与开发
出版年卷：2018.39（3）

文章摘要：采用单因素试验、正交设计试验、方差分析和多重比较等方法,研究不同因素对田菁叶片蛋白质提取的影 响,确定提取的最佳工艺参数.结果表明：影响田菁叶片蛋白质提取率的主次因素依次为提取温度、提取时间、料液 比、盐浓度和pH值;提取的最佳工艺参数为：料液比1 ： 20 （g/mL）、 pH 8、 NaCl 2 %、提取温度60 ℃ ,提取时间120 min.在 此条件下,田菁叶片蛋白质的提取率可达40.02 mg/g.
 

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